Karry-kokos suppe med linser opskrift
Karry-kokos suppe med linser opskriftKarry-kokos suppe med linser opskriftKarry-kokos suppe med linser opskrift

Karry-kokos suppe med linser - opskrift

Til 2-3 personer

Ingredienser
- 200 g. røde linser
- 2 grøntsagsbouillonterninger
- 1 sød kartoffel
- 4-5 forårsløg
- 1 stor gulerod
- 1 spsk. frisk ingefær
- 1 spsk. karry
- Olivenolie
- ½ dåse kokosmælk
- 3 spsk. tomatpure
- Salt
- Brune ris (kan udelades)

Sådan gør du
- Skræl kartoffel og skær i ½ cm stykker. Skræl også gulerod og skær i små terninger. Skær forårsløgene i små stykker og pres ingefær
- Sæt de brune ris i kog i saltet vand efter anvisning på pakken (bruges hvis suppen koges meget tyk).
- I en gryde bringes de røde linser i kog i 7 dl. vand. Når vandet simrer tilføjes kartoffel, gulerod og halvdelen af ingefæren. Lad det simre indtil kartoflen er næsten mør.
- I en separat gryde tilføjes lidt olivenolie, hvori halvdelen af forårsløgene og resten af ingefæren svitses. Tilføj herefter karry og tomatpure. Giv det er par minutter og rør godt rundt.
- I samme gryde hældes kokosmælk. Rør godt rundt. Tilføjes nu til den anden gryde med linserne. Lad retten simre i 10-20 minutter (afhængigt af hvor tyk du vil have dem). Rør løbende.
- Server evt. med brune ris (kan udelades, hvis du hellere vil spise det som en decideret suppe).


Denne opskrift er læst 4790 gange


Forslag til


Nyhedsbrev

Flere gode opskrifter!


Kopiering af opskrifter eller artikler fra siden er strengt forbudt, og beskyttet af copyright - All Rights Reserved 2013-2015

Navigation

Sociale medier