Akoori (Indisk scrambled eggs) - opskrift

Ingredienser
- 8 æg
- 4 spsk. smør
- 1 stort løg
- 1 fed hvidløg
- 1 stor rød/grøn chilifrugt
- 1 tsk. spidskommen
- 2 tomater
- Frisk koriander
- Salt

Sådan gør du
- Hak løget fint og svits på en pande i smørret.
- I mellemtiden skæres tomaterne i små firkanter og chilifrugten i små stykker. Pres også hvidløg. Vent med at put det i panden.
- Tilføj nu hvidløg, chilifrugten og 1 tsk. spidskommen i panden. Rør godt rundt. Tilføj herefter tomatstykkerne og lad en del af væsken fordampe.
- Slå 8 æg ud i en skål og rør rundt.
- Tilføj nu 3 spsk. hakkede korianderblade og æggeblandingen på panden ved medium varme og rør rundt indtil det bliver til scrambled eggs. Tilføj lidt salt.
- Server med det samme alene eller ovenpå toast. Drys lidt koriander ovenpå.