Vegansk kokoskarry ret - opskrift

Til 2 personer

Ingredienser
- 1 ds. kokosmælk
- 2 spsk. rød karry pasta
- 2 hoveder broccoli
- 1 ds. kikærter (drænet)
- ½ spsk. maizena
- 2 fed hvidløg

- Ris, couscous el. blomkålsris til servering

Sådan gør du
- Pres hvidløg.
- Skyl broccolihovederne, og skær dem i buketter.
- I en stor gryde, med en spsk. opvarmet olie, svitses broccoli og hvidløg.
- Efter 4-5 min. tilsættes kokosmælken.
- 5-8 min. senere tilsættes den røde karry. Rør grundigt og tilsæt derefter kikærterne.
- Når retten småsimrer tilsættes maizena. Når retten har kogt i et par minutter tages den af varmen. Sovsen bliver også tykkere under afkølingen.
- Server med ris, couscous el. blomkålsris.